Приглушенные маслом, кувыркающиеся бобы становятся устрашающе молчаливыми в наполненном ростере. Мастер-обжарщик наблюдает, зная, что если он оставит их хоть на секунду дольше, то они загорятся. Белый дым свисает вниз, когда блестящие бобы становятся черными. Это французская обжарка, и ее нельзя зажарить ещё темнее. Простая, легкая, с низкой кислотностью и чрезвычайно популярная, это наша самая темная обжарка славится своими нотками темной карамели и сладкого дыма.